Hapankorppuleivitetyt ahvenpihvit

Valmistusaika

60 min

Ainekset

  • 2,00 kg
    Menu Ahvenfile Nahaton
  • 0,30 kg
    Menu Hapankorppu
  • 0,01 kg
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 0,006 kg
    Menu Valkopippuri jauhettu
  • 0,30 kg
    Menu Tuorejuusto ruohosipuli
  • 0,20 kg
    Menu Sipulikuutio
  • 0,15 kg
    Menu Voi
  • 0,35 kg
    Menu Voi
  • 0,18 kg
    Menu Kananmuna
  • 0,04 kg
    Sitruuna
  • 0,15 l
    Menu Vispikerma

Valmistusvaiheet

1

Murskaa hapankorput hienoksi jauhoksi esim. tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla.

2

Freesaa sipulikuutiot, jäähdytä ja lisää tuorejuuston sekaan. Laita notkea juusto pursotinpussiin.

3

Ripottele puolet hapankorppujauhoista tasaisesti esim. leivinpaperille.

4

Levitä puolet ahvenfileistä jauhojen päälle.

5

Pursota Tuorejuustotäytettä ahvenfileiden päälle ja nosta loput fileet juuston päälle.

6

Ripottele loput hapankorppujauhot fileiden päälle.

7

Paista ahvenpihvit voissa rapeiksi.

8

Kastike: Laita keltuaiset ja sitruunanmehu yleiskoneeseen tai tehosekoittimeen. Aja tasaiseksi täydellä teholla.

9

Sulata voi ja kaada se ohuena nauhana keltuaisseokseen. Anna pyöriä, kunnes kastike on tasaista.

10

Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi, mausta kastike tarvittaessa suolalla ja nostele kerma sekaan.