Piccata Milanese

Valmistusaika

60 min

Ainekset

  • 1,40 kg
    Menu Porsaan ulkofilee
  • 0,10 kg
    Menu Pasta Juustoraaste
  • 0,10 kg
    Menu Parmesanlastu
  • 0,30 kg
    Korppujauho
  • 0,18 kg
    Kanamuna
  • 0,10 kg
    Menu Vehnäjauho
  • 0,01 kg
    Suola
  • 0,01 kg
    Menu Mustapippuri rouhittu
  • 0,10 kg
    Menu Voi
  • 0,20 kg
    Menu Sipulikuutio
  • 0,01 kg
    Menu valkosipulimurska
  • 0,60 kg
    Menu Tomaattimurska
  • 0,025 kg
    Menu Tuore lehtipersilja
  • 0,025 kg
    Menu Tuore basilika
  • 0,012 kg
    Menu Kasvisliemijauhe
  • 1,00 l
    Vesi
  • 1,40 kg
    Menu Spagetti

Valmistusvaiheet

1

Leikkaa porsaanfile 70 gramman noiseteiksi ja nuiji kevyesti n. ½ sentin paksuisiksi.

2

Mausta vehnäjauho suolalla ja pippurilla ja jauhota noisetit.

3

Vatkaa munat ja käytä noisetit seoksessa.

4

Yhdistä korppujauho ja juustot keskenään. (murenna parmesanlastut hienommaksi)

5

Jauhota noisetit joka puolelta hyvin.

6

Paista paneroidut noisetit rasvassa kauniin ruskeiksi.

7

Freesaa sipulikuutiot, valkosipuli ja lisää tomaattimurska sekaan. Anna kiehua n. 15 min.

8

Lisää hienonnetut tuoreyrtit kastikkeen sekaan. Kaada kasvisliemi mukaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vielä 20 min.

9

Keitä spagetit reilussa suolavedessä al denteksi.