Täytettyä porsaanfilettä Calabrese
Julkaistu
Ainekset
1,60 kg Menu Porsaan ulkofilee 0,50 kg Menu Tuorejuusto aurinkokuivattu tomaatti 0,10 kg Menu Dijon sinappi 0,20 kg Menu Oliivi musta viipale 0,10 kg Pinjansiemenet
Kastike:
0,20 kg Menu Sipulikuutio 0,20 kg Menu Kanttarelli 0,10 kg Menu Voi 0,10 kg Menu Vehnäjauho 0,80 l Menu Ruokakerma 0,50 l Vesi 0,013 kg Menu Kasvisliemijauhe 0,015 kg Menu Tuore rakuuna
Risotto:
0,008 kg Menu Kasvisliemijauhe 0,70 l Vesi 0,25 kg Risottoriisi 0,10 kg Menu Sipulikuutio 0,01 l Menu Ekstra neitsytoliiviöljy 0,10 l Valkoviini 0,05 kg Menu Pasta Juustoraaste 0,05 kg Menu Voi 0,10 kg Menu Parmesanlastu 0,10 kg Menu Tuore basilika
Valmistus
1. Leikkaa porsaanfile auki pitkittäissuunnassa ja levitä se työlaudalle.
2. Levitä dijonsinappi ja tuorejuusto tasaisesti filelevyn päälle.
3. Ripottele juuston päälle oliivit, sekä paahdetut ja rouhitut pinjansiemenet.
4. Kääri file rullalle ja sido kiinni sidontalangalla. Ota pintaan väri ja kypsennä uunissa 175°C n. 35 min.
5. Freesaa sipulikuutiot ja kuutioidut kanttarellit voissa.
6. Lisää vehnäjauho ja kypsennä. Kaada kasvisliemi ja kerma vähitellen sekoittaen kastikepohjaan.
7. Keitä kastike kypsäksi ja lisää hienonnettu rakuuna.
8. Kiehauta kasvisliemijauhe ja vesi.
9. Freesaa riisit ja sipulit oliiviöljyssä, lisää valkoviiniä ja kasvislientä vähitellen riisin sekaan.
10. Lisää pastajuustoraaste ja voi risottoon.
11. Koristele risotto parmesanlastuilla ja basilikalla.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä