Jääkellarinlohi

11.11.2019

Julkaistu

yli 60 min

Valmistusaika

Ainekset

  • 1 l
    Vesi
  • 1 dl
    Menu Hienokiteinen merisuola 1 kg
  • 2 rkl
    Menu Kidesokeri 1 kg
  • 1 kg
    Menu lohifilee n, 1,7 kg C-leikkuu ASC, jäitetty
  • 100 g
    Maalahden limppu
  • 10 g
    Menu Laktoositon voi 500 g vähemmän suolaa
  • 50 g
    Kevätsipuli

Valmistusvaiheet

1

Kuumenna puolet vedestä ja liuota siihen suola ja sokeri. Lisää loput vedestä ja jäähdytä liemi jääkaapissa tai kylmiössä.

2

Pyyhi lohifilee puhtaaksi ja kuivaksi ja nosta se kannelliseen matalaan astiaan.

3

Kaada päälle kylmä liemi ja sulje astia (valitse sen kokoinen astia, että filee peittyy kun kaadat liemen astiaan).

4

Anna lohifileen maustua kylmässä noin vuorokauden ajan.

5

Murenna tai hienonna Maalahden limppu veitsellä. Kuumenna voi pannulla ja paahda leipämuru voissa rapeaksi.

6

Leikkaa kala viipaleiksi ja asettele vadille. Ripottele pinnalle leipämuru ja viimeistele hienonnetulla tillillä ja kevätsipulilla.