Raikas, sitruksinen gremolata herättää tämän mehevän kolmen juuston lasagnen eloon ja tuo annokseen kepeää hapokkuutta – täydellinen tasapaino täyteläiselle lounaan pastaklassikolle.
1. Ruskista sika-nautajauheliha pannulla, tarvittaessa parissa erässä, jotta liha ei pääse kiehumaan, vaan ruskistuu kunnolla.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit hienoksi.
3. Lämmitä öljy kattilassa ja freesaa keltasipuleita siinä 5 minuuttia.
4. Lisää valkosipuli, freesaa vielä minuutti.
5. Lisää joukkoon kuivatut yrtit ja mausteet.
6. Lisää joukkoon tomaattipyre, freesaa vielä minuutti.
7. Lisää joukkoon tomaattimurska, punaviinietikka, punaviini ja sokeri.
8. Kiehauta ja tiputa lämpö pienelle.
9. Hauduta vähintään tunnin verran miedolla lämmöllä aina välillä sekoittaen.
10. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa tai punaviinietikkaa. (Mikäli aika riittää, niin mitä pidempään ehdit hauduttamaan, niin parempi. Voit myös tehdä kastikkeen edellisenä päivänä valmiiksi ja koota sekä paistaa lasagnen vasta seuraavana päivänä.)
11. Yhdistä kulhossa ricotta, mozzarellaraaste sekä hienoksi raastettu parmesaani.
12. Mausta juustoseos kuivatulla lehtipersiljalla, suolalla ja mustapippurilla ja sekoita tasaiseksi.
13. Yhdistä kutterissa persilja sekä valkosipulinkynnet ja aja hienoksi silpuksi.
14. Siirrä yrttisilppu kulhoon.
15. Pese sitruunat ja raasta kuori ohuesti microplanella yrttien joukkoon.
16. Lisää joukkoon myös sitruunan mehu, oliiviöljy, suola ja mustapippuri.
17. Sekoita tasaiseksi, tarkista maku ja siirrä kannelliseen rasiaan.
18. Anna maustua vähintään 15 minuuttia kylmässä ennen tarjoilua.
19. Voit myös tehdä gremolatan edellisenä päivänä kylmään odottamaan.
20. Kokoa lasagne voideltuun vuokaan siten, että pohjalle tulee liharagua, sen päälle lasagnelevyjä ja niiden päälle taas juustoseosta. Sen jälkeen taas liharagu, lasagnelevy, juustoseos. Jatka näin, kunnes vuoka on täynnä.
21. Varmista, että päällimmäiseksi kerrokseksi jää juustoseos, jotta se pääsee gratinoitumaan uunissa kauniin ruskeaksi.
22. Paista uunissa 180-asteessa ensin 35 minuuttia folion tai kannen kanssa, ota folio/kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea ja pasta on kypsää.
23. Voit tarjota lasagnen heti tai voit jäähdyttää sen täysin kylmäksi, leikata sen annospaloiksi ja lämmittää serviisissä uunissa annoksittain.
24. Tarjoa lasagne yhdessä raikkaan gremolatan kanssa.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä