Omenainen uunijäätelö voipapumarengilla

Valmistusaika

60 min

Ainekset

  • 1,00 kg
    Menu Vaniljakermajäätelö
  • 0,90 kg
    Menu Täytetty vaalea kakkupohja
  • 0,50 l
    Voipapuliemi
  • 0,30 kg
    Tomusokeri
  • 0,20 kg
    Menu Omenasose
  • 0,30 kg
    Taloussokeri
  • 0,25 l
    Valkoviini
  • 0,10 kg
    Menu Mustaherukka
  • 0,30 l
    Vesi
  • 0,20 kg
    Menu Omenakuutio

Valmistusvaiheet

1

Vatkaa liemi kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri vähitellen sekaan marengiksi.

2

Leikkaa kakkupohja viipaleiksi ja voitele päälle omenasosetta.

3

Tee omenasoseen päälle jäätelöpallo ja pursota ympärille marenkia.

4

Kuorruta uunijäätelö uunissa 250°C tai polttimella kauniin ruskeaksi.

5

Sabayon:

6

Vaahdota keltuaiset ja 0,2 kg sokeria ja laita vesihauteeseen.

7

Lisää valkoviiniä pienissä erissä ja lämmitä kunnes kastike on kuohkeaksi saostunut.

8

Keitä mustaherukat, vesi ja sokeri kastikkeeksi, paseeraa siivilän läpi.

9

Sekoita sabayon ja mustaherukkakastike sekaisin.

10

Tarjoa sabayon uunijäätelön ja omenakuutioiden kera.