Omenainen uunijäätelö voipapumarengilla

Vatkaa liemi kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri vähitellen sekaan marengiksi.

Leikkaa kakkupohja viipaleiksi ja voitele päälle omenasosetta.

Tee omenasoseen päälle jäätelöpallo ja pursota ympärille marenkia.

Kuorruta uunijäätelö uunissa 250°C tai polttimella kauniin ruskeaksi.

Sabayon:

Vaahdota keltuaiset ja 0,2 kg sokeria ja laita vesihauteeseen.

Lisää valkoviiniä pienissä erissä ja lämmitä kunnes kastike on kuohkeaksi saostunut.

Keitä mustaherukat, vesi ja sokeri kastikkeeksi, paseeraa siivilän läpi.

Sekoita sabayon ja mustaherukkakastike sekaisin.

Tarjoa sabayon uunijäätelön ja omenakuutioiden kera.