Omenainen uunijäätelö voipapumarengilla
Valmistusaika
60 min
Ainekset
1,00 kg Menu Vaniljakermajäätelö 0,90 kg Menu Täytetty vaalea kakkupohja 0,50 l Voipapuliemi 0,30 kg Tomusokeri 0,20 kg Menu Omenasose 0,30 kg Taloussokeri 0,25 l Valkoviini 0,10 kg Menu Mustaherukka 0,30 l Vesi 0,20 kg Menu Omenakuutio
Valmistusvaiheet
1
Vatkaa liemi kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri vähitellen sekaan marengiksi.
2
Leikkaa kakkupohja viipaleiksi ja voitele päälle omenasosetta.
3
Tee omenasoseen päälle jäätelöpallo ja pursota ympärille marenkia.
4
Kuorruta uunijäätelö uunissa 250°C tai polttimella kauniin ruskeaksi.
5
Sabayon:
6
Vaahdota keltuaiset ja 0,2 kg sokeria ja laita vesihauteeseen.
7
Lisää valkoviiniä pienissä erissä ja lämmitä kunnes kastike on kuohkeaksi saostunut.
8
Keitä mustaherukat, vesi ja sokeri kastikkeeksi, paseeraa siivilän läpi.
9
Sekoita sabayon ja mustaherukkakastike sekaisin.
10
Tarjoa sabayon uunijäätelön ja omenakuutioiden kera.