Vaniljakohokas

1. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää sekaan jauhot ja anna kiehahtaa.

2. Lisää kuumennettu maito pikkuhiljaa, koko ajan sekoittaen. Annan kiehua pari minuuttia.

3. Mausta suolalla ja vaniljasokerilla ja sekoita hyvin. Ota pois liedeltä.

4. Siirrä kastike pois kattilasta esim. teräskulhoon.

5. Sekoita joukkoon keltuaiset yksitellen koko ajan sekoittaen.

6. Valmista marenki valkuaisesta ja tomusokerista.

7. Lisää 1/3 marengista kastikkeeseen saadaksesi optimilämpötilan. Sekoita hyvin.

8. Nostele kastike loppuun marenkiin varovasti.

9. Voitele kohokasvuoat kasviöljyllä ja sirottele sisään sokeria.

10. Laita kohokasmassaa vuokiin. Pyyhkäise vuoan reunat sormella, että kohokas pääsee nousemaan tasaisesti.

11. Paista uunissa 200°C 12-15 min.

12. Leikkaa päärynänpuolikkaat kuutioiksi ja laita kaikki ainekset kattilaan.

13. Anna kiehua n. 20 min ja jäähdytä.

14. Tarjoa kompottia kohokkaan ja tuoreiden marjojen kera.