Paistettu made, jalapeno-persiljaöljy ja simpukkakastike muodostavat raikkaan kermaiseen harmonian. Pikkelöity kurkku ja lehtiselleri tuovat annokseen pirteän kontrastin. Täydellinen makuelämys merenherkuista.
1. Renssaa madefileet ruodottomiksi ja leikkaa annospaloiksi.
2. Suolaa 10 % suolaliemessä 15 minuuttia ja kuivaa fileet hyvin ennen paistoa.
3. Paista runsaassa voissa 1-2 minuuttia, kunnes made on ruskistunut kauniisti.
4. Nosta pellille ja anna levätä hetki lämpimässä ennen tarjoilua.
5. Laita kattilaan vähän vettä pohjalle ja kiehauta.
6. Lisää simpukat ja kypsennä kannen alla 2-3 minuuttia.
7. Nosta sivuun. Erottele lihat kuorista ja jätä yksi simpukka kuorineen koristeeksi.
8. Valmista kastike ja öljy erillisten ohjeiden mukaan.
9. Kuori kurkku ja leikkaa kuutioiksi.
10. Leikkaa lehtiselleri samankokoisiksi kuutioiksi.
11. Laita kasvikset vakuumipussiin ja lisää pikkeliliemi.
12. Vakumoi ja anna maustua hetken aikaa ennen tarjoilua.
13. Kiehauta kastike ja vaahdota sauvasekoittimella.
14. Sekoita simpukan lihat kasvispikkelin joukkoon.
15. Kokoa annos kulhoon ja viimeistele vaahdotetulla kastikkeella sekä jalapeno-persiljaöljyllä.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä