Paistettua naudan ulkofileetä, kyssäkaalia ja sienipyreetä

6.11.2020

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Ainekset

Ulkofileepihvit

  • 10 kpl
    Menu Naudan ulkofileepihvi 180 g
  •  
    öljyä
  •  
    suolaa
  •  
    mustapippuria
  •  
    voita
  •  
    Paahdettuja katajanmarjoja

Siitakesieni-osterivinokas-pyree

  • 400 g
    Siitakesieniä pilkottuna
  • 200 g
    Osterivinokkaita pilkottuna
  • 100 g
    Salottisipulia hienonnettuna
  • 100 g
    voita
  • 15 g
    Kuivattua inkivääriä
  • 20-30 g
    Rakuunanoksia
  • 20-30 g
    timjaminoksia
  • 30 g
    Valkosipulia hienonnettuna
  • 3 dl
    kanalientä
  • 3 dl
    kuohukermaa
  •  
    suolaa, mustapippuria
  • 5 g
    Tuoretta inkiviääriä hienoksi raastettua
  • 150 g
    voita

Kyssäkaalinauha

  • 1 kg
    kyssäkaalia

Katajanmarja-rakuuna-vinaigrette

  • 20 g
    katajanmarjoja
  • 10 g
    fenkolinsiemeniä
  • 20 g
    tuoretta rakuunaa hienonnettuna
  • 10 g
    Valkosipulia hienonnettuna
  • 10 g
    sitruunamehua
  • 10 g
    Sitruunankuorta hienoksi raastettuna
  • 120 ml
    riisiviinietikkaa
  • 240 ml
    oliiviöljyä
  • 5 g
    suolaa
  • 5 g
    mustapippuria

Valmistusvaiheet

Siitakesieni-osterivinokas-pyree:

1

Kuullota sipulit voissa. Lisää sienet ja paista muutama minuutti.

2

Lisää kanaliemi ja kerma, anna redusoitua, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut.

3

Aja pyreeksi blenderissa voin kanssa. Lisää lopuksi tuore inkivääri. Tarkista suola ja mustapippuri.

4

Sienipyrettä voit käyttää myös ravioleiden täytteenä.

Kyssäkaalinauha:

5

Leikkaa kyssäkaali mandoliinilla tai spiraalikoneella ohueksi nauhaksi.

6

Säilö jääveteen.

7

Katajanmarja-rakuuna-vinaigrette

8

Paahda katajanmarjat ja fenkolinsiemenet, jäähdytä ja aja pölyksi.

9

Laita kaikki raaka-aineet blenderiin ja aja vinaigretiksi.

Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.

Tule asiakkaaksi

Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.

Tilaa Kespronetistä