Pariloitua ceviche tonnikalaa

Valmistusaika

yli 60 min

Ainekset

  • 1,70 kg
    Anova Tonnikalapihvi
  • 0,30 kg
    Lime
  • 0,025 kg
    Chili punainen
  • 0,02 kg
    Inkivääritahna
  • 0,02 kg
    Menu valkosipulimurska
  • 0,075 kg
    Menu Tuore korianteri
  • 0,50 l
    Menu Ekstra neitsytoliiviöljy
  • 0,20 kg
    Menu Punainen kidneypapu
  • 0,20 kg
    Menu Voipapu
  • 0,30 l
    Menu Sweet chili sauce
  • 0,10 kg
    Menu Punasipulikuutio
  •  
    Menu Merisuola hienokiteinen
  •  
    Menu Mustapippuri rouhittu
  • 0,40 kg
    Menu Jäänova-rucola
  • 0,05 kg
    Menu Salaattisiemensekoitus
  • 0,05 kg
    Menu Sipulirouhe paahdettu

Valmistusvaiheet

1

Sekoita marinadi limemehusta, hienonnetusta chilistä, inkivääristä, valkosipulista, ½ hienonnetusta korianterista ja öljystä.

2

Laita tonnikalat marinadiin n. 2 tunniksi.

3

Sekoita pavut, sweet chili ja punasipuli keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.

4

Nosta lautaselle jäänova-rucolaa ja sen päälle papusalaattia.

5

Grillaa marinoituneet tonnikalapalat kuumalla parilalla mediumiksi ja nosta salaatin päälle.

6

Koristele annos salaattisiemensekoituksella, sipulirouheella ja korianterilla.

7

Tarjoa kalan kanssa karamellisoitua limeä.