Pippuroitua lampaanfilepastramia
Valmistusaika
yli 60 min
Ainekset
0,80 kg Lampaan ulkofilee 1,50 l Vesi 0,12 kg Menu Merisuola hienokiteinen 0,02 kg Menu Hunaja juokseva 0,06 kg Menu valkosipulimurska 3 kpl Menu Laakerinlehti 0,008 kg Juustokumina Jauhettu 0,008 kg Korianteri kokonainen 0,008 kg Menu Mustapippuri kokonainen 0,015 kg Juustokumina Jauhettu 0,015 kg Korianteri kokonainen 0,015 kg Menu Mustapippuri kokonainen Briossileipä
Valmistusvaiheet
1
Paahda kuivalla pannulla liemen korianteri ja mustapippurit.Yhdistä liemen ainekset ja kiehauta.
2
Jäähdytä liemi ja laita lampaanfileet liemeen painon alle. Laita kylmään 1-2 vuorokaudeksi.
3
Nosta fileet liemestä ja kuivaa hyvin.
4
Paahda Rubin mausteet kuivalla pannulla ja aja hienoksi blenderissä tai huhmaressa.
5
Hiero mausteseos hyvin lihan pintaan.
6
Paista ulkofilee pannulla tai uunissa sisälämpöön 54°C ja jäähdytä heti.
7
Tarjoa briossileivän kanssa.