Pippuroitua lampaanfilepastramia

Valmistusaika

yli 60 min

Ainekset

  • 0,80 kg
    Lampaan ulkofilee
  • 1,50 l
    Vesi
  • 0,12 kg
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 0,02 kg
    Menu Hunaja juokseva
  • 0,06 kg
    Menu valkosipulimurska
  • 3 kpl
    Menu Laakerinlehti
  • 0,008 kg
    Juustokumina Jauhettu
  • 0,008 kg
    Korianteri kokonainen
  • 0,008 kg
    Menu Mustapippuri kokonainen
  • 0,015 kg
    Juustokumina Jauhettu
  • 0,015 kg
    Korianteri kokonainen
  • 0,015 kg
    Menu Mustapippuri kokonainen
  •  
    Briossileipä

Valmistusvaiheet

1

Paahda kuivalla pannulla liemen korianteri ja mustapippurit.Yhdistä liemen ainekset ja kiehauta.

2

Jäähdytä liemi ja laita lampaanfileet liemeen painon alle. Laita kylmään 1-2 vuorokaudeksi.

3

Nosta fileet liemestä ja kuivaa hyvin.

4

Paahda Rubin mausteet kuivalla pannulla ja aja hienoksi blenderissä tai huhmaressa.

5

Hiero mausteseos hyvin lihan pintaan.

6

Paista ulkofilee pannulla tai uunissa sisälämpöön 54°C ja jäähdytä heti.

7

Tarjoa briossileivän kanssa.