Pippuroitua lampaanfilepastramia
30.5.2017
yli 60 min
Ainekset
0,80 kg Lampaan ulkofilee
Liemi:
1,50 l Vesi 0,12 kg Menu Merisuola hienokiteinen 0,02 kg Menu Hunaja juokseva 0,06 kg Menu valkosipulimurska 3 kpl Menu Laakerinlehti 0,008 kg Juustokumina Jauhettu 0,008 kg Korianteri kokonainen 0,008 kg Menu Mustapippuri kokonainen
Rub-mausteseos:
0,015 kg Juustokumina Jauhettu 0,015 kg Korianteri kokonainen 0,015 kg Menu Mustapippuri kokonainen Briossileipä
Valmistusvaiheet
1
Paahda kuivalla pannulla liemen korianteri ja mustapippurit.Yhdistä liemen ainekset ja kiehauta.
2
Jäähdytä liemi ja laita lampaanfileet liemeen painon alle. Laita kylmään 1-2 vuorokaudeksi.
3
Nosta fileet liemestä ja kuivaa hyvin.
4
Paahda Rubin mausteet kuivalla pannulla ja aja hienoksi blenderissä tai huhmaressa.
5
Hiero mausteseos hyvin lihan pintaan.
6
Paista ulkofilee pannulla tai uunissa sisälämpöön 54°C ja jäähdytä heti.
7
Tarjoa briossileivän kanssa.
Kategoriat
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä