Quenelles de Brochet – haukipyörykät
Lyonilaiset haukipyörykät eli Quenelles de Brochet syntyvät suomalaisesta hauesta klassisen ranskalaiskeittiön tyyliin. Tarjoa pyörykät rapukastikkeen kanssa!
Julkaistu
Ainekset
1 kg Menu suomalainen haukimassa 20 g Menu Hienokiteinen merisuola 5 kpl Menu Vapaan kanan munat 450 g Menu Laktoositon kuohukerma 35 %
Valmistus
1. Pane sulatettu haukimassa ja suola kutteriin, käytä konetta, kunnes seos on tasaista.
2. Lisää kananmunat massaan yksi kerrallaan koneen käydessä. Lisää kerma ohuena nauhana. Anna massan tasaantua kylmässä yön yli.
3. Muotoile kahdella lusikalla noin 50 g kvenellejä matalaan GN-vuokaan 3 kpl/ruokailija.
4. Peitä vuoat huolellisesti kelmulla. Kypsennä 100-asteisessa höyryssä 10-15 minuuttia eli kunnes haukipyörykät ovat kypsiä.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä