Rosmariini-riistapyörykät ja juurespyre

Valmistusaika

60 min

Ainekset

  • 1,20 kg
    Menu Riistapyörykät
  • 1,60 kg
    Menu Kypsät säräjuurekset
  • 0,30 l
    Menu Vispikerma
  • 0,15 kg
    Menu Voi
  • 0,50 l
    Menu Kastikepohja demi-glace
  • 1,00 l
    Menu Ruokakerma
  • 0,01 kg
    Menu Rosmariini
  •  
    Menu Maissitärkkelys
  • 0,03 kg
    Menu Plus lihaliemijauhe
  • 2,00 l
    Vesi
  • 0,20 kg
    Menu Puolukkahillo
  •  
    Näkkileipä

Valmistusvaiheet

1

Paista riistapyörykät uunissa kypsiksi.

2

Kuumenna juurekset höyryssä ja aja tasaiseksi tehosekoittimessa tai yleiskoneessa.

3

Lisää vispikerma ja voi juurespyreen sekaan ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

4

Kastike: Kiehauta demi glace ja lisää rosmariini. Anna kiehua kasaan ja lisää lihaliemi ja vesi.

5

Lisää ruokakerma, tarkista maku ja suurusta maissitärkkelyksellä.

6

Kaada valmis kastike riistapyöryköiden päälle ja tarjoa juurespyreen, puolukkahillon ja näkkileivän kanssa.

7

Koristele annos tuoreella rosmariininoksalla.