Vadelmakakku

1. Kiehauta kattilassa vadelmarouhe ja sokeri. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

3. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Sekoita joukkoon rahka, jäähtynyt vadelmasose ja tomusokeri.

4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna limettimehu kattilassa.

5. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota liivatteet kuumaan mehuun.

6. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja lisää se ohuena norona vadelma-kermaseokseen.

7. Lisää valkuaisvaahto varovasti nostellen.

8. Nosta seos tunniksi jääkaappiin, jotta mousse hieman jämäköityy.

9. Laita moussea reilusti pohjalevyn päälle ja nosta keskiosa moussen päälle.

10. Lisää loppu mousse kakkuun ja laita kansi päälle. Anna hyytyä kylmässä yön yli.

11. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja levitä kakun pinnalle. Pursota reunat.

12. Koristele tuoreilla vadelmilla ja mintunlehdillä.