Valkoista parsaa, grillattua karhunlaukkaa ja huhtasienimajoneesia

1. Laita parsat uunipellille ja tohota 2/3 parsoista. Lämmitä parsat uunissa kuumiksi.

2. Grillaa karhunlaukat nopeasti grillipannulla.

3. Nosta parsat lautaselle ja nostele grillatut karhunlaukat päälle.

4. Viimeistele huhtasienimajoneesilla, oliiviöljyllä ja sormisuolalla.

5. Liota huhtasienet lämpimässä vedessä 20 minuuttia. Valuta ja hienonna.

6. Hienonna salottisipuli ja freesaa kattilassa pehmeiksi.

7. Lisää huhtasienet ja paista vielä hetki.

8. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.

9. Laita kapeaan sekoituskippoon kananmuna, öljy, etikka ja jäähdytetty sipuli-sienipaistos. Lähde ajamaan sauvasekoittimella pohjasta ylöspäin hitaasti nostaen, kunnes majoneesi on emulsoitunut.

10. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Säilytä kylmässä ennen tarjoilua.