Makea, jossa hunajan, taateleiden ja viikunoiden piirteitä. Makeaa suutuntumaa raikastaa tuntuva hapokkuus. Rypäle: Sylvaner Jälkiruoka sellaisenaan tai juustojen tai hedelmäisten jälkiruokien kanssa. Upea saksalainen jälkiruokaviini, joka on valmistettu syksyn ensimmäisten pakkasten jälkeen jäisenä kerätyistä viinirypäleistä. Rypäleet puristetaan hellävaraisesti, jolloin jäätynyt vesi jää puristimeen, ja rypälemehu on erityisen sokeripitoista ja voimakkaan makuista. Eisweinia valmistetaan vain silloin kun rypäleet säilyvät terveinä ja hyvälaatuisina ensimmäisiin pakkasiin saakka.