Beef Tataki

28.8.2019

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Ainekset

  • 800 g
    Grandchester black angus ulkofile
  • 1 dl
    Menu soijakastike 1l
  • 1,5 dl
    Sake 72cl 15%
  • 1 dl
    Mirin makea riisiviini 150ml
  • 100 g
    Kevätsipuli
  • 20 g
    Menu valkosipulimurska 600g
  • 0,5 dl
    Seesamiöljy
  • 10 g
    Menu hienokiteinen merisuola 1kg
  • 8 g
    Menu mustapippuri rouhittu 450g
  • 2 dl
    Yuzu Ponzu soijakastike

Valmistusvaiheet

1

Sekoita soija, sake ja mirin kattilasssa ja anna kiehahtaa "hymyillen" 5 minuuttia..

2

Lisää liemeen hienonnettu kevätsipuli ja valkosipulimurska. Poista liedeltä ja anna jäähtyä.

3

Mausta file suolalla ja pippurilla. Anna levätä huoneenlämmössä n. 15 min.

4

Ruskista lihaa seesamiöljyssä kauttaaltaan 1 minuutti joka puolelta. ( lihan pitää olla raakaa sisältä )

5

Nosta liha vetäytymään 5 minuutiksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

6

Kaada marinadi lihojen päälle ja tarjoa ponzu-soijakastikkeen kera. ( voit laittaa lihat marinoitumaan kylmään pariksi tunniksi ennen tarjoilua, saadaksesi voimakkaamman maun )