Kylmäsavu ’porkkala’ (vegaaninen)
10.3.2020
Julkaistu
60 min
Valmistusaika
Ainekset
1 kg Menu Porkkana kuorittu 1 kg Menu Karkea merisuola Mausteliemi 1 rkl Menu Maustesuihke savuaromi 2 rkl sitruunamehu 3 rkl Menu Rapsiöljy 50 g Menu Tuore tilli (hienonnettuna)
Valmistusvaiheet
1
Peitä ½ gn-vuoan pohja ohuelti merisuolalla. Lado porkkanat suolapedille ja peitä lopulla suolalla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Jäähdytä.
2
Leikkaa porkkanat mandoliinilla ohuen ohuiksi pitkiksi viipaleiksi.
3
Sekoita mausteliemen ainekset ja kääntele porkkanaviipaleet liemessä.
4
Peitä astia tiiviisti ja anna tekeytyä kylmässä 1-2 vuorokautta.
5
Käytä kylmäsavu- ja graavikalan tapaan.