Lihavinkki: Sesongin maistuvimmat riistapyörykät – inspiroidu reseptistä

Syyskauden maistuvin riista-annos syntyy helposti Lagerbladin riistapyöryköistä. Metsäinen, tumma riistanmaku yhdistyy annoksessa paahdettuihin kotimaisiin juureksiin, joiden kausi on parhaimmillaan. Paistetut sienet ja raikkaat puolukat tuovat annokseen tekstuuria ja herkullinen kerma-konjakkikastike kruunaa kokonaisuuden.

Riistapyörykät, paahdettuja satokauden juureksia ja puolukkaa

Resepti on 10 hengelle

Riistapyörykät

• 1,5 kg Lagerblad riistapyörykkä 16 g

1. Lämmitä riistapyöryköitä 160 asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan.

Paahdetut juurekset

• 800 g Peruna
• 500 g Porkkana
• 200 g Juuriselleri
• 150 g Lanttu
• 150 g Palsternakka
• 1 dl Öljy
• 10 g Suola

1. Lohko juurekset, pyörittele ne öljyssä ja lisää suola.
2. Paahda 200 asteisessa uunissa 30–40 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsiä.

Kermakastike

• 50 g Voi
• 50 g Vehnäjauho
• 6 dl Kerma
• 7 dl Lihaliemi
• 2 rkl Konjakki
• Mustapippuri
• Suola

1. Ruskista voi kattilassa ja lisää vehnäjauho.
2. Lisää varovasti sekoittaen lihaliemi ja kerma.
3. Anna kastikkeen hautua noin kymmenen minuuttia ja sekoittele välillä.
4. Mausta kastike konjakilla, mustapippurilla ja suolalla.

Paistetut herkkusienet

• 300 g Herkkusieni
• Voita paistamiseen
• Suolaa

1. Puhdista sienet ja pilko ne lohkoiksi.
2. Ruskista voi paistinpannussa ja lisää sienet.
3. Paista noin viisi minuuttia. Mausta suolalla.

Sokeroitu puolukka

• 400 g Puolukka
• 100 g Kidesokeri

1. Pyörittele puolukat sokerissa ja anna maustua hetken aikaa.