Foodsterin vitonen: Vieraanvaraisuus on tunne

1. Ensivaikutelma on tärkein

Ravintolaan astuessa jo ensimmäiset sekunnit ratkaisevat: katsekontakti, hymy ja selkeä tervetulotoivotus antavat asiakkaalle tunteen siitä, että hän on odotettu. Lupaus on kuitenkin lunastettava, ja jokaisen seuraavan vaiheen on jatkettava samaa linjaa.

2. Selkeys ja sujuvuus tuovat turvaa

Kun palvelu etenee johdonmukaisesti ja ilman ylimääräistä hämmennystä, asiakkaan on helppo rentoutua. Jos tilauksessa tulee mutkia matkaan, ratkaisuista viestiminen ennakoivasti ja rauhallisesti pitää tilanteen hallinnassa. Asiakkaan tehtävä on nauttia, ei huolehtia.

3. Kuuntele, havainnoi ja reagoi

Vieraanvaraisuuden vahvin taito on kyky huomata tarve jo ennen kuin asiakas ehtii avata suunsa. Tyhjenevä lasi, ilme tai pieni ele riittää. Huomaavaisuus on lisäksi myyntiä parhaimmillaan: se tuntuu asiakkaalle palvelulta, ei tyrkyttämiseltä.

4. Helppous ja henkilökohtaisuus

Tarjoile asiakkaille personoituja ratkaisuja sen sijaan, että luettelet kaavamaisesti koko ravintolan tarjonnan. Osana vieraanvaraisuutta on myös kyky tehdä ostamisesta mahdollisimman helppoa asiakkaalle. Nosta tilanteeseen sopivat tuotteet sekä talon erikoisuudet selkeästi esille, ravintolatyypistä riippumatta.

5. Kokonaisuus ratkaisee

Vieraanvaraisuus näkyy asiakkaalle koko asiakaspolun ajan. Siksi henkilökunnan kanssa kannattaa yhdessä selkeyttää, mitä vieraanvaraisuus tarkoittaa ja miten se näkyy arjen toiminnassa. Asiakaskokemuksen kehittäminen on tärkeä osa ravintolan liiketoimintaa: kun asiakas tulee aidosti huomioiduksi, hän ostaa enemmän ja palaa todennäköisemmin uudelleen.