Vastuullisuus Kesprossa

EU:n vihreän kehityksen ohjelma mullistaa yritysten vastuullisuussääntelyn. Kespro reagoi uudistukseen, tuottaen asiakkailleen tarvittavaa tietoa ja tukien heitä vastuullisuudessa.

Kespro ja VG-EcoFuel tarjoavat maksuttoman kierrätyspalvelun kasviöljyille, kahvinporoille ja – vain Kespron asiakkaille – viinipullonkorkkien kierrätykseen. Tilaa keräyspalvelu helposti verkossa, kestävää liiketoimintaa edistäen!

Vieraslajit ovat uhka alkuperäisille ekosysteemeille. Yksi tapa ratkaista ongelmaa on syödä näiden lajien edustajia. Voiko ravintolakenttä olla mukana talkoissa?

Tutkijat ovat huolissaan ympäristön tilasta ja ravinnon osuus ympäristövaikutuksista on merkittävä.

Ammattikeittiöissä ja ravintoloissa tehdään jatkuvasti töitä ruokahävikin minimoimiseksi. Hävikkiä syntyy ruoanvalmistuksen, varastoinnin sekä tarjoilun kaikissa vaiheissa. Astiavalinnoilla pystytään vaikuttamaan merkittävästi hävikin määrään.

Uusi EU-tasoinen lainsäädäntö velvoittaa vuoden 2024 alusta alkaen pakkausten tuottajavastuuseen kaikkia ammattimaisesti toimivia yrityksiä, jotka pakkaavat Suomessa, maahantuovat pakattuja tuotteita tai myyvät tuotteitaan Suomeen etäkaupalla.

Sosiaalisen vastuullisuuden huomioiminen saattaa tarkoittaa sitä, että pidämme huolta siitä, että riskimaista, pitkien hankintaketjujen päästä saapuvat hankinnat on tuotettu sosiaalisesti vastuullisesti.

Kuluttajat ovat aiempaa valveutuneempia, joten sosiaaliseen vastuullisuuteen kannattaa kiinnittää huomiota ehkä enemmän kuin koskaan aiemmin. Sosiaalisen vastuullisuuden toteuttaminen ei kuitenkaan vaadi ravintola-alalla ihmetekoja.

Innovaatiot auttavat ravintola-alaa kehittymään vastuullisesti. Antellin lounasravintolassa nautitaan Lagerblad Foodsin Kalamurua ja hyödynnetään tekoälysovellus ATSOa.

Kasviksia suositaan nyt aiempaa enemmän, ja ruokavalion koostamisessa otetaan ympäristövaikutukset entistä kokonaisvaltaisemmin huomioon. Foodservice-alalla tämä tarkoittaa vastuuta siitä, että uudet maut tulevat tutuiksi suomalaisille.

Kespron omat Menu-tuotteiden pakkaukset ovat kaikki kierrätettäviä, uudelleenkäytettäviä tai biohajoavia vuoden 2025 loppuun mennessä.

Selventääkseen yleisimpiä epäselvyyksiä, Diversey on koonnut yhteenvedon kestävään kehitykseen liittyvistä faktoista ja myyteistä ammattimaisessa puhdistuksessa.

Kespro on tukku, joka palvelee muun muassa ravintoloita, julkishallinnon toimijoita ja K-kauppoja. Kannustamme asiakkaitamme Reilun kaupan tuotteiden käyttöön ja autamme heitä kertomaan vastuullisemmista valinnoista kuluttajille.

Ravintola- ja kahvilapalveluita tarjoava Juvenes ja Tampereen yliopisto ovat jo yli kymmenen vuotta olleet edelläkävijöitä vastuullisuusasioissa. Reilu kauppa sopii arvoihin.

Vastuullisuustyön ei tule olla pakon sanelemaa toimintaa, vaan sen tulee pohjautua aitoon haluun tehdä hyvää ja viedä asioita parempaan suuntaan. Kun yhdistetään järkitekemiseen tunteiden palo, saadaan aikaan tuloksia ja merkityksellistä kehitystä.

Vastuullisuus ja laatu kulkevat käsi kädessä 100 % kierrätysmateriaalista valmistetuissa Tork Natural -tuotesarjan pehmopapereissa. Jo väristään ympäristöystävälliseksi tunnistettavat pehmopaperit ovat myös tapa viestiä asiakkaille vastuullisuudesta.

Kespron laadunhallintajärjestelmä laajeni keväällä, kun Kespron noutotukut ja palveluliiketoiminta siirtyivät virallisesti ISO 9001 -laatujärjestelmän piiriin.

Kespro tarjoaa asiakkailleen Raportit-palvelun, josta saa selville esimerkiksi elintarvikkeiden tuoteryhmätasoiset hiilijalanjälkitiedot. Raportit-palvelu tarjoaa havainnollisen kokonaiskuvan raaka-aineiden ilmastovaikutuksista.

Kespron Messut kierrättää kaikki messuilla kertyneet jätteet. Messukävijöille kierrätyksen näkyvimpiä muotoja messualueella ovat pakatun biojätteen keräämiseen tarkoitetut roskalaatikot sekä lasi-, metalli-, kartonki- ja muovijakeen lajittelupisteet.

Vastuullisuus ja vastuullinen toiminta ravintola-alalla näkyvät yhä vahvemmin ravintoloiden arvoissa ja toiminnassa, ja ne ovat yhteyksissä jokapäiväiseen liiketoimintaan.

Kespron Raportit-palvelun keräämän datan avulla ravintola saa ­tietää ostojensa kotimaisuusasteen. Datan avulla ravintola voi ohjata ­hankintojaan ja hyödyntää tietoja vastuullisuusviestinnässään.

Kespron blogissa Maria Tihinen: ”Vastuullisuussuunnitelman avulla vastaamme globaaleihin kestävän kehityksen tavoitteisiin. Tavoiteasetanta lisää buustia kohdistaa toimenpiteet arjen toimintoihin.”

Katso tiedot Kespron sertifikaateista.

Buongiorno! Scolare on Olo Collectionin uusi italialainen ravintola Helsingissä. Sen tavoite on olla CO2-päästötön jo vuoden 2024 alussa. Kespro auttaa valitsemaan sekä autenttiset italialaiset raaka-aineet että hiomaan vastuullisuustoimet huippuunsa.

Kespron Raportit-palvelusta voi tarkastella ostodatan lisäksi ostojen hiilijalanjälkitietoja. Miksi ravintoloitsijan kannattaa olla kiinnostunut siitä? Mitä kertoa vastuullisuudesta asiakkaille? Kespron vastuullisuusasiantuntija Valtter Vuori vastaa.

Kesprossa on tiimi, jonka nimi ei välttämättä ole kaikille tuttu – QEHS-tiimi. Tiimin tehtävä on varmistaa, että toimimme Kesprossa laadukkaasti, turvallisesti ja vastuullisesti. Autamme myös asiakkaitamme toimimaan niin.

Tarkastelemme Keskon toimintaa ja hankintaa ohjaavista 12:sta kestävän kehityksen linjauksesta soijalinjauksen ja palmuöljylinjauksen edistymistä Menu-tuotteiden osalta.

Ilmastonmuutos haastaa ruoantuotannon sekä maailmalla että meillä Suomessa. Jatkossa ravintola-annoksiin päätyvä ruoka voi koostua aiempaa useammin Suomessa kasvatetuista raaka-­aineista. Myös sesonkien merkitys kasvaa.

Tuemme Kesprossa asiakkaidemme ilmastoviisaampia ruokahankintoja sekä niistä viestimistä tarjoamalla ostojen hiilijalanjälkitietoja Raportit-palvelussa. Ostosten hiilijalanjälki raportoidaan palvelussa tuoteryhmätasoisesti.

In the current uncertain times, people long for more self-care in the form of comfort food. Customers are also increasingly thinking about cost of food and the environment.

Erityisesti uudet sukupolvet arvostavat yhä enemmän kestävyyttä ja odottavat tätä samaa yrityksiltä. Vastuullisista valinnoista kannattaakin tehdä asiakkaille mahdollisimman näkyviä.

SUP Green deal -sitoumus tarkoittaa, että K-ryhmä sitoutuu vähentämään kertakäyttömuovin määrää ja kehittämään uusia pakkausratkaisuja yhdessä kumppaniensa kanssa.

Laboratorioissa kehitetyn ruoan suosio kasvaa. Tutkijoiden mukaan kyse on uusista ruoantuotannon tavoista, joiden käyttöön kannattaa suhtautua ennakkoluulottomasti. Laboratoriossa kehitetty ruoka hyödyttää monia ammattikeittiöitä tulevaisuudessa.

Me Kespron hankinnassa seuraamme aktiivisesti materiaalien kehitystä. Haemme valikoimiin erilaisia materiaaliratkaisuja, jotta kaikki asiakkaamme löytäisivät tarpeisiinsa juuri heille sopivat tuotteet.

Kesprossa noudatetaan pakkausratkaisuja tehdessä aina Keskon pakkauslinjausta, muovilinjausta sekä soveltuvilta osin puu- ja paperilinjausta. Meillä on kierrätettävyys- ja uusiokäyttötavoitteita, hävikkitavoitteita sekä vähennystavoitteita.

Kespron keräyslaatikko on korvannut kaikissa toimituksissa yksittäisten tuotteiden pahvilaatikoihin keräämisen. Toimitettavan pahvin määrä on vähentynyt vuositasolla yli 50 tonnilla, minkä lisäksi asiakkaidemme jätehuollon kustannukset ovat pienentyneet.

Mission Positive Handprint -hanke järjesti Jyväskylässä 7.2.2023 ravintola-alan hackathonin. Ravitsemisalan kiertotaloutta edistävä idea vei voiton!

Onko ravintolassasi kiristyviä kierrätystavoitteita? Pohdituttavatko sekajätteen kustannukset? Kehitä liiketoimintasi kierrätysastetta Kespron kirkkaan kalvomuovin keräyspalvelulla. Kerää muovit ja täytä paluulomake – Kespron kuljettaja huolehtii loput!

Hyvä ravintolayrittäjä, mitä sinä teet käytetylle elintarvikeöljylle? Kespron asiakkaana voit kerätä elintarvikeöljyt helposti ja veloituksetta SKK:n toimittamiin jäteastioihin – SKK huolehtii loput!

Varmistamme Kesprossa valikoimamme tuotteiden vastuullisuuden ja haastamme Menu-tuotteiden hankinnassa tavarantoimittajia tekemään vastuullisia valintoja läpi koko arvoketjun. Esimerkiksi kaakaolinjauksen tavoite on jo saavutettu Menu Kaakaojuoman osalta.

Hyvän elintarviketurvallisuuden takana on pitkällinen, ­ruokaketjun jokaisessa vaiheessa tehty työ. K-ryhmä ja Kespro osaltaan vastaavat siitä, että raaka-aineet ovat turvallisia ja laadukkaita, jotta asiakas voi ostaa niitä luottavaisin mielin.

K-ryhmä käynnisti syksyllä energiansäästötalkoot kaupoissa, tukuissa, toimistoissa ja varastoissa. Joulukuussa K-ryhmässä päästiin noin 8 % alhaisempaan sähkönkulutukseen verrattuna vuoden 2021 joulukuuhun.

SUP green deal -sitoumukseen liittymällä vähennämme kertakäyttöisten muovisten annospakkausten kulutusta. Materiaalitehokkuuden sitoumuksen toiselle sopimuskaudelle sitoutumalla K-ryhmän tavoitteena on korottaa kierrätysastetta ja vähentää ruokahävikkiä.

Kesko on valittu toimialansa parhaana eurooppalaisena yrityksenä mukaan arvostettuihin Dow Jonesin kestävän kehityksen DJSI World ja DJSI Europe -indekseihin.

Torkin kierrätyskuidusta ­valmistetut wc- ja käsi­paperit ovat pian entistä vastuullisempia. Vuodenvaihteen jälkeen markkinoille saapuvat tuotteet viestivät kestävästä kehityksestä myös väriltään.

Digitaalinen Kiilto Pro Hyginet® -hygieniasuunnitelma ­nopeuttaa työntekijöiden perehdyttämistä ja varmistaa, että oikea pesuaine päätyy oikeaan paikkaan.

Digitaalinen NSnappy-omavalvontapalvelu tuo keittiö­ammattilaisille modernia tekniikkaa ruokaturvallisuudesta ja rutiineista huolehtimiseen. Uusi teknologia lisää alan ­veto­voimaa ja parantaa työnantajamielikuvaa.

Kespron Maailma Kattilassa -vastuullisuustapahtuma järjestettiin K-Kampuksella 25.10.2022. Tapahtuman esitysmateriaalit ovat ladattavissa tältä sivulta.

Kuluttajat pitävät tärkeänä, että ravintolan toiminnasta viestitään avoimesti ja läpinäkyvästi. Miten omasta toiminnasta voisi viestiä kiinnostavasti kiireisen arjen keskeltä? Lue neljä vinkkiä!

MSC myönsi vuoden 2022 Kultainen Kala -palkinnon Kalatukku E. Eriksson Oy:lle. Palkinto myönnetään joka vuosi yhdelle MSC:n yhteistyökumppaneista, joka tahollaan tekee töitä vastuullisesti pyydettyjen merenelävien tunnettuuden lisäämiseksi.

Kespron messuilla Turussa jätehuollon osalta pilotoidaan tänä vuonna mallia, jossa kierrätystä tehostetaan lajittelemalla kaikki messuilla syntyvät jätteet. Pilotti toteutetaan yhteistyössä L&T:n kanssa.

Ravintoloiden kannattavuuden sparraukseen erikoistuneet Kespron tuotekehityskeittiöt Foodsterit tarjoavat yhä enemmän valmennuksia myös ravintoloiden vastuullisuuden kehittämiseksi.

Lisää näiden vastuullisten raaka-aineiden osuutta buffetpöydän ruokatarjonnassa, ja kerro myös asiakkaillesi vastuullisen buffetpöydän tarina!

Noutotukuissa vastuullisuusasiat ovat osa päivittäistä tekemistä.

Sustainability trends tend to spread to Finland from international forums. Read our picks of the trends to be considered.

Muovi säilöö, suojaa ja vähentää hävikkiä, mutta joutuessaan luontoon ja vesistöihin se aiheuttaa merkittäviä ongelmia.

Vastuullisuudesta kertova Kestävä tuote -merkintä helpottaa Kespron asiakkaiden valintoja.

Järvikalojen monipuolinen hyödyntäminen listalla on hyvästä niin ympäristön, terveyden kuin paikallistaloudenkin kannalta. Tarjoamalla järvikalaa osallistut ympäristön hoitoon, sillä kalastus tasapainottaa järvien kalakantoja.

Vegaanisen ja kasvisruokavalion suosio kasvaa odotetusti. Pandemian luoman uuden normaalin tärkeiksi arvoiksi nousevat yhdessäolon myötä jaetut annokset, hyvinvointi ja vastuulliset valinnat. Kuinka huomioit nämä trendit tarjonnassasi?

Kespron valikoiman uutuudet, rPET-muovista valmistetut lasit, ovat täydellinen lisä kesän tapahtumiin ja terasseille.

Hukka AI:n hävikinhallintapalvelulla ravintola pystyy kehittämään kannattavuuttaan merkittävästi ravintolakohtaisen ruokahävikin jopa puolittuessa. Hävikinhallintapalvelu tulee osaksi Kespron asiakkailleen tarjoamaa Kespro Palvelut -kokonaisuutta.

Uusi digityökalu automatisoi omavalvonnan päivittäiset rutiinit. Teknologiayhtiö Nokeval lupaa uuden digitaalisen omavalvontapalvelunsa tuovan ammattikeittiöille jopa tuhansien eurojen säästöt vuodessa.

Kespron blogissa Mia Haavisto: ”Viime vuosina olemme haastaneet asiakkaitamme keskustelemaan siitä, mikä on vastuullisessa toiminnassa tärkeää. Yhden luukun taktiikka on asia, jota tulemme korostamaan entistä enemmän.”

Uusi jätelaki vaatii ravintola-alan yrityksiltä entistä tarkempaa lajittelua. Kespro järjesti yhdessä Lassila & Tikanojan kanssa maksuttoman webinaarin aiheesta 16.2.2022. Webinaarissa käsitellyt aineistot löytyvät tältä sivulta.

SUP-direktiivi astui voimaan elokuussa 2021 jännittävien viime hetken muutosten jälkeen. Direktiivimuutos otettiin foodservice-alalla erittäin myönteisesti vastaan.

Muovi säilöö, suojaa ja vähentää hävikkiä, mutta joutuessaan luontoon ja vesistöihin se aiheuttaa merkittäviä ongelmia.

Ravintoloille ja ravitsemispalveluille tarkoitettu maksuton Ravintolat hiilijalanjäljillä – Mission Zero Foodprint työkirja antaa konkreettisia käytännön esimerkkejä jokapäiväiseen vastuulliseen ravintolatoimintaan.

Kalan kulutuksen odotetaan kasvavan 26 % seuraavan 12 kuukauden aikana*. Kalatukku E. Erikssonin seafood-ammattilaiset haluavat olla mukana kasvutarinan mahdollistamisessa asiakkaalle.

Kespro helpottaa asiakkaidensa vastuullisten valintojen tekemistä merkitsemällä tuotteidensa taustatietoihin Kestävä tuote -merkinnän, jos tuote on valmistettu vastuullisesti. Uusi merkintä tuli käyttöön joulukuussa 2021 ja sen käyttö laajenee vähitellen.

Uusi jätelaki, jonka tavoitteena on lisätä kierrätystä, tuo mukanaan uusia velvoitteita myös ravintoloille sekä muille foodservice-alan toimijoille. Kespro auttaa asiakkaitaan muutokseen sopeutumisessa.

Kuljetuksista kerätyn datan perusteella Vantille toimittavan Kespron jakelua saatiin optimoitua Vantaan kaupungin ateriapalveluissa. Toimipisteisiin kertyy nyt 170 ajopäivää ja yli 6000 toimituskertaa vähemmän vuodessa.

Suomalaisista 69 prosentille vastuullisuudella on merkitystä valittaessa ravintolaa.

Merkittävä osa Reinin Lihan karitsasta tulee Ahvenanmaalta. Suuri syy on se, että Ahvenanmaan karitsa on laadukasta, ­vastuullisesti tuotettua ja maukasta.

Uudistuksen ansiosta pahvia säästetään noin 50 tonnia vuodessa. Foodservice-alan kuljetuksista koituva pahvijätteen kierrätysvastuu on ravintoloilla ja kahviloilla, joten uudistus vähentää ravintolatoimijoiden jätekustannuksia.

Kespron blogissa Hannu Korhonen: ”Vastuullisuus säilynee myös lock downin aikana yhtenä merkittävimpänä asiakaskokemusta rakentavana tekijänä. Ravintoloiden vastuullisuus vaikuttaa ravintolan valintaan 69 prosentilla suomalaisista.”

EU sorvasi pari vuotta sitten pikavauhtia SUP-direktiivin, jotta merien muoviroskaongelma saataisiin suitsittua. Direktiivillä rajoitetaan kertakäyttöisten muovituotteiden kulutusta.

Kespro parantaa tämän vuoden aikana palvelujaan uusilla pakkausratkaisuilla ja entistä joustavammalla pienmyyntierävalikoimalla. Uudistukset säästävät asiakkaan aikaa, helpottavat tilaamista ja vähentävät jätekustannuksia.

Kespron blogissa Renja Gauriloff: ”SUP-direktiivin täytäntöönpanolla on merkittäviä vaikutuksia, joten ravintola- ja kahvilayrittäjien on hyvä ryhtyä seuraamaan direktiivin valmistelun tilannetta.”

Keskossa vastuullisuus ei ole sanahelinää vaan päivittäisiä tekoja. K Code of Conduct -ohjeisto sitoo kaikki keskolaiset toimimaan yhteisten arvojen ja periaatteiden mukaisesti

Ravintoloiden ei tarvitse tietää ja osata kaikkea itse. Kespro jakaa asiantuntijatietoa ja kouluttaa asiakkaitaan vastaamaan vastuullisuushaasteisiin.

Kun Kespron auto vie tuotteita kolmesti viikossa Lapin hotellien ravintoloihin, tuodaan pakkausmateriaaleja takaisin paluukuljetuksena.

Huhtamäen kertakäyttöastiat valmistuvat Hämeenlinnassa kotimaisena käsityönä.

K-ryhmän ilmastotyö jatkuu koronakriisistä huolimatta. K-ryhmän tavoitteena on olla hiilineutraali vuonna 2025. Päästöjä vähennetään systemaattisesti siten, että oma toiminta ja kuljetukset ovat päästöttömiä vuoteen 2030 mennessä.

Mehu valmistetaan Suomessa, mutta appelsiineja ei meillä kasva. Jatkossa pakkauksesta on löydyttävä tieto pääainesosan alkuperämaasta.

Ilmastonmuutos vaatii myös foodservice-alalla vastuullisia ratkaisuja. Suomalaiset ovat kuitenkin vastuullisuusteoissa edelläkävijöitä, joita muun maailman kannattaa seurata. Listasimme seitsemän vastuullista tekoa.

Kespron blogissa Etta Tuokkola: "Lähiruoka on tällä hetkellä suuressa nosteessa. Tarinat ovat vahva ja erittäin toimiva tapa saada ruoan kuluttamisen ja nauttimisen ympärille lisää kiinnostavuutta."

Muovilta ei voi välttyä nykymaailmassa. Aiemmin kehuttu monipuolinen materiaali on tämän päivän demoni. Samalla kun muovin applikaatiot laajenevat ja markkinoille on tullut uudenlaisia muoveja, vaaditaan muoveista luopumista. Mitä tästä tulisi ajatella?

Poimi tästä helpot vinkit, joiden avulla onnistut parantamaan ravintolaliiketoiminnan vastuullisuutta – ja kannattavuutta.

Vastuullisuus on moniulotteinen kokonaisuus, jonka liiketoiminnallinen merkitys vahvistuu ruoka- ja ravintolaliiketoiminnan aloilla jatkuvasti. Erotu muista hyödyntämällä vastuullisuustyömme kilpailuvaltteja myös omassa liiketoiminnassasi.

Hiilijalanjäljen hyvittäminen on erinomainen keino torjua ilmastonmuutosta ja tukea kestävää kehitystä. Siksi Nordqvistin uudistetun Luonnon Tee -sarjan tuotteissa käytetyn teen ja rooiboksen hiilijalanjälki on hyvitetty sen koko elinkaaren ajalta.

Vastuullisuuden merkitys kahveissa kasvaa. Meira vastaa tähän haasteeseen entistä laajemmalla vastuulliseksi varmennettujen Food Service -kahvien valikoimalla. Uutta ovat italialaistyyppiset Segaferdo premium-suodatinkahvit.

Kuopion Kylpylähotelli Rauhalahden lounastarjonta viilattiin kuntoon Kespron Foodsterissa.

Katso Ilmastokestävä kasvisruoka -kampanjan vinkkilistat, joilla pyrkiminen kohti lounasruoan ilmastokestävyyttä helpottuu!

Meira paahtaa ison osan suomalaisten nauttimasta kahvista. Kolmen vuoden kuluttua kaikki Meiran ostama raakakahvi on vastuulliseksi varmennettua.

Helsingin yliopiston monitieteisessä hankkeessa on syntynyt reseptiikkaa, jonka avulla vastaat ilmastokestävän ruoan kysyntään. Ruokakulttuurin murros on käynnissä, ja kasvisperäinen ruoka on yhä halutumpaa.

Tuottajien omistamana yrityksenä Valiolla on juuret syvällä suomalaisessa maaseudussa. Valiolaiseen tuotantotapaan kuuluu luontaisena osana sosiaalinen vastuu, ja myös vastuu ympäristöstä on vahva.

Perheyrityksen ydinajatuksia ovat ympäristöjohtajuus, läheisyys ja sitoutuminen tulevaisuuteen. Kemian alan yritykseltä ympäristöjohtajuus vaatii jatkuvaa tutkimustyötä, jotta se pystyy vastaamaan nykypäivän vaatimuksiin.

Haaga-Helia amk:n lehtorit Eeva Puhakainen ja Pasi Tuominen poimivat maailmalta vastuullisia ravintola- ja majoitusalan trendejä.

Mausteiden pakkaustavalla on väliä, sillä vuodessa foodservice-tukkukauppa Kespro myy yli satatuhatta maustepurkkia asiakkailleen. Pakkausmateriaalin vaihdolla vähennetään muovin kulutusta ja samalla myös pakkausjätettä kuljetus- ja varastointivaiheessa.

Hiilijalanjäljen varjoon jäänyt vesijalanjälki on nyt kuuma peruna. Pikku hiljaa sen merkitys ymmärretään myös elintarvike- ja ravintola-alalla.